吃海鮮當心副溶血性弧菌

　　中國食品網(wǎng)訊**：該菌是引起廣東食源性疾病暴發(fā)的首位微生物致病因子 *好避免生食海鮮

　　怎樣預防食用問(wèn)題糧油導致的黃曲霉毒素中毒?

　　**：購買(mǎi)定型包裝而非散裝的米、油、豆制品*保險。多年監測發(fā)現，定型包裝的油、豆、米、面制品的黃曲霉素檢測幾乎100%合格。

　　本周為2017年全國食品安全宣傳周，在廣東，2016年有80多起食源性疾病暴發(fā)疫情。你知道身邊的十大“食品安全問(wèn)題”有哪些?昨日，省疾控中心向市民開(kāi)放食品安全風(fēng)險監測實(shí)驗室，展示如何檢測米、油等食品中的毒素，并支招如何防范十種食源性疾病。

　　食源性疫情暴發(fā)微生物是禍首

　　凡是由通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體引起的感染性或中毒性的疾病，統稱(chēng)為食源性疾病。

　　省疾控營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)、主任醫師聞劍介紹，該中心食品安全監測數據顯示，僅2016年全省就暴發(fā)80多起食源性疾病疫情，當中副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌感染、食用毒蘑菇的情況*令人矚目。此外，每年由微生物引起的食源性疾病暴發(fā)占總體比例達五成左右，這類(lèi)疫情比由毒植物、化學(xué)物和有毒動(dòng)物引起的總起數還多。

　　廣東人愛(ài)吃海鮮，尤其要注意預防副溶血性弧菌感染。監測發(fā)現，副溶血性弧菌是引起廣東省食源性疾病暴發(fā)的首位微生物致病因子，副溶血性弧菌是一種海洋細菌，其自然生存環(huán)境為近海岸和海灣的水域，主要通過(guò)魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)和海藻等海產(chǎn)品傳播。

　　省疾控衛生化驗所副所長(cháng)、主任技師龍朝陽(yáng)介紹，省疾控每年都進(jìn)行食品毒素抽樣檢測工作?！拔覀儼l(fā)現，全省食用植物油黃曲霉毒素B1超標的情況，正逐年下降?！?/p>

　　除了在實(shí)驗室上機檢測，有無(wú)米、油毒素的快速檢測辦法?龍朝陽(yáng)說(shuō)，黃曲霉素已經(jīng)有眾多生物科技公司推出快速檢測試劑，*快可10分鐘檢測出毒素，且價(jià)格也不貴，市民可購買(mǎi)使用。

　　不過(guò)，*保險的做法，還是盡量購買(mǎi)定型包裝而非散裝的米、油，包括大米、小麥、大豆及其制品，**指出，多年監測發(fā)現，定型包裝的油、豆、米、面制品的黃曲霉素檢測幾乎100%合格。

　　白云區今可免費檢測蔬果

　　又訊 (全媒體記者肖桂來(lái) 通訊員云宣、方洽旋、吳宓佳)擔心蔬菜水果殘留農藥?那趕快帶著(zhù)它們來(lái)做個(gè)檢查吧。今日上午9:30~11:30，白云區食安辦將在景泰街景泰文化廣場(chǎng)開(kāi)展食品安全宣傳周暨你送我檢活動(dòng)，免費為群眾送來(lái)的食品樣品進(jìn)行快檢，大約一小時(shí)左右可出結果。

　　身邊的十大“食品中毒”隱患

　　四季豆中毒

　　廣東每年10月至次年2月都是生四季豆中毒高發(fā)期，多發(fā)于飯堂、食堂。生四季豆含有皂素和凝血素，潛伏期一般2~4小時(shí)，中毒者主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　預防中毒：煮熟燜透四季豆，建議可先放水煮10分鐘，再進(jìn)行炒制。

　　副溶血性弧菌感染

　　副溶血性弧菌自然生存環(huán)境為近海岸和海灣的水域，近年也在淡水魚(yú)里發(fā)現。人感染后腹痛、腹瀉常見(jiàn)，以上腹陣發(fā)性絞痛為主要表現。

　　預防中毒：盡量避免生食海鮮，加工過(guò)程要生熟分開(kāi)、避免交叉污染。

　　生豆漿中毒

　　未熟的豆漿里含有皂素。誤食者在食用0.5~1小時(shí)后，可能出現胃腸炎癥狀。

　　預防中毒：須加熱100℃以上，建議煮制時(shí)間持續10分鐘或以上。

　　淡水生魚(yú)片寄生蟲(chóng)感染

　　進(jìn)食生的或半熟的淡水魚(yú)、淡水蝦肉，可感染肝吸蟲(chóng)，其潛伏期1~2月，主要表現為上腹隱痛、疲乏、精神不振，可并發(fā)膽管炎、膽囊炎、膽結石，少數患者甚至可進(jìn)展為肝癌。

　　預防中招：避免進(jìn)食淡水生魚(yú)片、生蝦。傳說(shuō)的醋、芥末伴食可殺蟲(chóng)沒(méi)有根據，*多只能起不確定的抑菌作用。

　　河豚中毒

　　河豚中毒潛伏期短，10分鐘至3小時(shí)可發(fā)病，患者先有手指、舌、唇刺痛，后惡心嘔吐、腹痛腹瀉，然后四肢及全身麻木、昏迷，*終死于呼吸衰竭。

　　預防中毒：再鮮美也不要冒死吃河豚活魚(yú)!目前國家有條件地放開(kāi)了兩種河豚食用，即暗紋東方豚、紅鰭東方豚，但餐館不能處理活魚(yú)，只能處理加工這兩種河豚魚(yú)片。

　　沙門(mén)氏菌感染

　　沙門(mén)氏菌問(wèn)題食品多為動(dòng)物性食品，特別是禽畜肉類(lèi)、蛋類(lèi)及其制品。人感染后，癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱。

　　預防中毒：確保肉類(lèi)、蛋類(lèi)煮熟煮透，不吃生雞蛋、溏心蛋。

　　發(fā)芽土豆中毒

　　致病因子為龍葵素，中毒的潛伏期很短，食用后數分鐘至數小時(shí)后會(huì )出現咽喉部、口腔燒灼感，耳鳴、眩暈等。

　　預防中毒：不吃發(fā)芽、發(fā)綠或青紫的土豆;如果發(fā)芽、發(fā)綠的情況很輕，可削去變色部位，但務(wù)必將土豆在冷水中泡30分鐘以上，烹煮時(shí)加入醋。

　　亞硝酸鹽中毒

　　這類(lèi)中毒的潛伏期短，一般10分鐘，患者會(huì )出現口唇、指甲、皮膚青紫，嘔吐、腹瀉，甚至昏迷抽搐。

　　預防中毒：不打包葉莖類(lèi)蔬菜;腌菜應在2天內或20天后食用;勿采購無(wú)包裝、無(wú)標識的私鹽;少吃亞硝酸鹽含量高的食物，如腌菜、熏肉、臘肉等。

　　黃曲霉毒素中毒

　　食用被黃曲霉毒素污染的食品，比如發(fā)霉花生、散裝花生油后，0.5~12小時(shí)內，可引起急性中毒，發(fā)熱、黃疸、肝脾腫大等中毒性肝炎。慢性中毒數年可導致肝硬化、肝癌。

　　預防中毒：不吃小作坊的土榨花生油、散裝花生油，不吃霉變花生。

　　毒蘑菇中毒

　　毒蘑菇含有毒蕈毒素，食用后，一般10~30分鐘后發(fā)病，表現為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、中毒性肝炎型。

　　預防中毒：不采、不食。不采摘野生蘑菇進(jìn)食;“顏色鮮亮者有毒，長(cháng)得丑的無(wú)毒”的觀(guān)念是錯誤的。

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